囤白菜时,绿叶和黄叶哪种好?区别挺大的,很多人不懂,别买错了

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各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『囤白菜时,绿叶和黄叶哪种好?区别挺大的,很多人不懂,别买错了!』

大白菜价格便宜,好吃又营养,入冬后很多家庭都会囤上几十斤甚至几百斤。买白菜时大家发现没有,市面上有2种大白菜,颜色一绿一黄,它们有啥区别呢?估计很多人都不懂。

绿白菜和黄白菜哪种好?囤冬菜应该选哪种白菜?今天我就给大家科普一下白菜的知识。农村老家有很多种白菜的大户,关于白菜的事儿问他们就对了。二婶种了30多年的白菜,算是“专家”了,听听她是怎么说的。

2种白菜的区别

①生长时间不一样

大家发现没有,绿白菜的心也是黄色的,说明它们是有联系的。黄白菜生长时间短,只生长2个月就成熟了,叶子的叶绿素含量低,所以叶子发黄。而且黄白菜一般是夏季播种,秋季上市的,属于早熟品种,也叫黄芽白菜、黄帮菜,越大越好吃。

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但绿白菜的生长周期长,至少要长3个月,属于晚熟品种。别看就差了一个月,积累的叶绿素更多,所以叶子的颜色很绿,但它一般是秋季播种、冬季上市,目前市面上的大白菜基本上都是绿白菜。

②质地不一样

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黄白菜是夏季播种的,夏季雨水多,所以它能吸收更多的水分,含水量非常高,但水分多也有不利的地方,就是不利于保存,很容易腐烂,滋生细菌,尤其是冬天温度低时水分结冰,很容易冻伤,而且黄白菜包心时会长得十分紧凑。

而绿白菜的水分相对就少很多,包心时也比较松散,不容易坏,很适合冬天储存。所以最近想囤白菜的话,一定要买绿叶白菜,放到明年开春都没问题。

③吃起来不一样

因为黄白菜的水分更多,所以它吃起来就比较爽脆,味道也甜一些,生吃口感佳,也可以用其他方式烹饪。

而绿白菜的水很少,但叶绿素含量高,所以它吃起来没那么脆,还有点苦涩味,不适合生吃,最好用来烹饪。

④做法不一样

黄白菜比较适合炒,炖,比如酸辣白菜、白菜炖粉条等,味道鲜美脆爽。用来涮火锅也非常不错,尽显鲜脆的口感。

绿白菜虽然也可以炒、炖,但它的粗纤维含量高,不容易嚼烂,口感比较差。最合适的做法是腌制酸菜,或是晒成干白菜,都能长期储存,口感、味道也会改善很多。

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  • 评论列表:
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     发布于 2022-01-10 00:03:48  回复
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