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聊城日报:鲜美可口的虾滑木耳炒鸡蛋

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做一道美味的纯虾滑,然后用它来做菜吧。


100%纯虾肉制作的纯正虾滑,不需要添加太多的佐料,做出来的虾滑木耳炒鸡蛋就非常鲜香可口了。


提供了破壁机和非破壁机两种做法,具体方法请看制作步骤。


首先要做【虾滑】


新鲜虾仁350克,鸡蛋清1个,料酒10克,白胡椒粉0.5克,盐1克。


制作过程


准备好材料。制作虾滑要选择新鲜的虾仁。你可以直接购买虾仁,也可以购买鲜虾,回来自己去掉虾线、剥壳、取出虾仁使用。也可以使用超市里的冷冻虾仁,解冻后使用,但新鲜的虾仁要比冷冻的口感更好。 如果你有君焙破壁机,将所有的材料(虾仁、鸡蛋清、料酒、白胡椒粉、盐)全都倒入破壁杯里。

必须是生的虾仁哈,煮熟了的是不能做虾滑的。配方中的虾仁重量是纯虾仁的重量。

如果没有破壁机,请往下看,有手工制作方法。


用瞬动功能(选择瞬动、点开始,然后再次按下瞬动,机器就会启动了)。按住瞬动键4-5秒,然后停下,接着再次按下瞬动键4-5秒。反复数次,将杯里的虾肉搅打成泥状。将搅打好的虾滑取出即可。

这个配方的虾滑非常粘稠,口感很好,而且不需要加入任何淀粉类物质。也因为虾滑比较粘稠,所以搅打的时候如果刀头空转了,可以用配套的搅拌棒搅动一下虾滑,再继续搅打。整个搅打的时间不用太长,反复按瞬动键几次就足够搅打成均匀的泥状了。

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