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食素照样食肉?最新研究称前者骨折风险或高于后者

2020-11-25 17:37 中国新闻网

北京11月23日电 (记者 孙自法)食素照样食肉?一项针对欧洲人群的最新研究称,严酷素食者、素食者和鱼素者的骨折风险或高于食肉者。

施普林格·自然旗下开放获取期刊《BMC医学》23日在线揭晓英国大学研究团队的一篇论文指出,与吃肉的人相比,严酷素食者钙和蛋白质的平均摄入量更低,全骨折风险(即全身随便部位骨折风险总和)凌驾43%,特定部位(如髋部、腿部和脊柱)骨折风险也更高;素食者和鱼素者的髋部骨折风险较食肉者更高。

英国牛津大学和布里斯托大学的研究团队剖析来自EPIC-Oxford研究的近5.5万人的数据,EPIC-Oxford研究是一项前瞻性行列研究,参与者招募时间为1993-2001年间,其中有许多参与者都不吃肉。前瞻性行列研究会找到一群人,并在之后的一段时间内跟踪随访,以领会某些因素(本研究中为饮食)对某些效果(本研究中为骨折风险)可能有怎样的影响。

在本研究的54898名参与者中,29380人吃肉,8037人吃鱼然则不吃肉(鱼素者),15499人为素食者(不吃鱼、肉但可能会吃蛋奶等动物制品),1982人为严酷素食者(完全不碰任何动物制品)。第一次饮食习惯评估是在招募时,2010年进行了复评。参与者的延续随访时间平均为18年,骨折发生的相关信息网络停止2016年。在研究时代,一共发生3941次骨折,其中包罗手臂骨折566次、腕部骨折889次、髋部骨折945次、腿部骨折366次、踝部骨折520次和其他主要部位(锁骨、肋骨和脊柱)骨折467次。

研究效果显示,与食肉者相比,严酷素食者、素食者和鱼素者除髋部骨折风险更高,腿部和其他主要部位骨折风险也更高。研究者发现,若是将身体质量指数(BMI)思量进去,那么差别饮食人群之间手臂、腕部和踝部骨折的风险没有显著差异;若是将BMI、饮食中摄入的钙和饮食中摄入的蛋白质都思量在内,全骨折风险和特定部位的骨折风险都市部门降低。

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论文主要作者、来自牛津大学纳菲尔德人口康健系的营养流行病专家Tammy Tong博士说,这是首个针对差别饮食人群评估全骨折和特定部位骨折风险的研究。“我们发现严酷素食者的全骨折风险比食肉者更高,凌驾的风险约莫相当于10年内每1000人中多发生近20例骨折。其中风险差异最大的是髋部骨折,严酷素食者的髋部骨折风险比食肉者凌驾2.3倍,约相当于10年内每1000人中多15例”。

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